Comer en Roma: platos típicos y los mejores sitios donde comer

Roma es una ciudad en continua evolución que, entre todas las ciudades italianas, es la que más ha sufrido la contaminación internacional. En cuanto a la cocina típica, afortunadamente, no se ha producido dicha contaminación: los platos siguen siendo los mismos de siempre, preparados con ingredientes simples y genuinos, de acuerdo con las antiguas recetas familiares.

¿Cuáles son los platos típicos de Roma y dónde comer los mejores?

Pasta Alla Carbonara
No podíamos no empezar con uno de los platos romanos más famosos del mundo: la pasta carbonara. Los orígenes de este plato aún son desconocidos. Algunos piensan que se remonta a los tiempos de la Segunda Guerra Mundial, durante los cuales se tenía que encontrar una forma de consumir los huevos y el tocino comprados en el mercado negro. Otros piensan que era un plato típico de los carbonarios, que lo cocinaban en sus escondites porque era fácil de preparar. Como muchas otras recetas, también para la carbonara hay diferentes escuelas de pensamiento: hay quienes la preparan con huevos enteros, los que usan solo las yemas, los que les gusta exclusivamente con espaguetis y los que prefieren con rigatoni. Pero ¿dónde comer un buen plato de pasta carbonara?
Osteria Angelino
Ubicado a pocos pasos del Coliseo, Osteria Angelino es un lugar verdaderamente auténtico donde hay muchos recuerdos de la capital, que hacen que los huéspedes se sientan como en casa. La Osteria Angelino está abierta todos los días para la comida y la cena y tiene capacidad para 100 comensales. Entre los platos típicos del restaurante, el más solicitado es la famosa carbonara, que en este caso se sirve con unos rigatoni que no se olvidan fácilmente.

Coda alla vaccinara
La Coda alla vaccinara (rabo de toro) no es un plato refinado, pero si está bien cocinada es realmente deliciosa. Es una receta de tradición pobre, de hecho, era muy común entre las personas que no podían comprar carne a menudo. El plato se hacía con los restos de ganado, los más difíciles de cocinar. Para preparar el rabo, este se pela, se corta en trozos, se hierve y luego se enriquece con una salsa de tomate y apio, tan buena que no mojar es un crimen. Estos son los lugares donde comer la mejor Coda alla vaccinara
en Roma:
Cecchino desde 1887
Este es un restaurante histórico ubicado en Testaccio, lo que una vez fue el vertedero de ánforas de barro. No es sorprendente, por lo tanto, que la sala de este restaurante se derive de una parte de los fragmentos. El restaurante está dirigido por los hermanos Mariani, que mantienen la tradición familiar. No debemos asustarnos por el aspecto de la sala, que es un poco anticuada, porque los platos son realmente excepcionales, en particular el rabo de toro.

Porciones de pizza
Las porciones de pizza en Roma son toda una institución. No es una coincidencia que haya más pizzerías al corte que bares. Las famosas porciones de pizza son una verdadera necesidad para la comida rápida en Roma, que logra reunir a personas de todas las edades, clases sociales, sexo u origen étnico. No importa si la masa es gruesa y esponjosa, fina y crujiente, rellena o con «mortazza» (mortadela), Solo es necesario comer un pedazo para sentirse en el paraíso. Hay muchos buenos lugares para comer porciones de pizza, pero hay uno en particular que es de obligada visita:

Pizzarium
Habiéndose hecho famoso gracias a la televisión, Gabriele Bonci es uno de los maestros de la pizza al corte romano. Su restaurante, Pizzarium, está ubicado en el área de los Museos Vaticanos y siempre está lleno de gente. Su secreto es seguramente la perfecta unión entre una masa excepcional y los rellenos. En Pizzarium todos los días encontrará diferentes pizzas, elaboradas con verduras de temporada y la imaginación del chef.

Cacio e Pepe: Pasta con queso y pimienta
Uno de los platos más famosos de la tradición romana, Cacio e Pepe, es una pasta muy simple de preparar, pero que en cambio esconde varios enigmas. El secreto de una buena pasta con queso y pimienta es la fusión de los tres ingredientes, que necesitan las dosis correctas y preparar el aderezo de cierta manera. La pasta Cacio e pepe, que pertenece a la tradición campesina histórica, hoy ha sufrido varias variaciones, pero algunos todavía la preparan como antaño. Para comer un delicioso plato de pasta Cacio e pepe:

Felice in Testaccio
En 1936, el joven Felice abrió su propio restaurante en Testaccio, uno de los lugares más famosos de Roma. Felice in Testaccio está abierto todos los días para deleitar a sus huéspedes en el almuerzo y la cena. Su Cacio e Pepe es el mejor de la ciudad. Se sirve con tonnarelli, una especie de tallarines de huevo, especialmente adecuados para absorber la cremosidad del pecorino. Es una verdadera magia ver cómo se sazonan en la mesa.

Saltimbocca alla romana
La saltimbocca alla romana es uno de los segundos platos típicos de la cocina romana conocido en todo el mundo. De acuerdo con la receta tradicional, la saltimbocca alla romana se prepara con filetes de ternera, y sobre cada una de ellos se coloca una rebanada de jamón y una hoja de salvia. Luego, los filetes se enrollan, se cierran con un palillo y se cocinan en una sartén con mantequilla derretida y vino blanco. ¡Aquí puedes comer esa deliciosa saltimbocca romana que salta en la boca!:

Alla Rampa
Alla Rampa es un emblemático local que se encuentra a pocos pasos de la Plaza de España, en una pequeña plaza más tranquila. A pesar de estar siempre lleno de gente, Alla Rampa ofrece un servicio y platos impecables. Degustar la famosa saltimbocca alla romana con un plato de acompañamiento de su elección, sentado cómodamente en una de las mesas al aire libre, es una experiencia para vivir al menos una vez en su vida.

Maritozzi alla panna
La cocina romana no es muy famosa por los postres y, de hecho, no ofrece muchos. Esos pocos, sin embargo, son algo verdaderamente divino y entre ellos no podía faltar el Maritozzi alla panna, los pasteles de desayuno de Roma por excelencia. Aquí es donde puede disfrutar de uno acompañado de un cálido capuchino:

Pasticceria Regoli
Durante sus 100 años de historia, la pastelería Regoli siempre ha mantenido la calidad de sus productos. En este lugar es posible degustar los maritozzi en la versión clásica (rellena de crema) y en la versión de Cuaresma, disponible todo el año, con mezcla de aceite, pasas y piñones.