Manger à Rome – où manger des plats typiques et la meilleure nourriture à Rome

Rome est une ville en évolution constante qui, parmi toutes les villes italiennes, a connu la contamination la plus internationale. Heureusement, aucune cuisine typique n’a été contaminée: les plats sont toujours les mêmes, préparés avec des ingrédients simples et authentiques, selon d’anciennes recettes familiales.

Quels sont les plats typiques de Rome et où puis-je manger les meilleurs?

Pâtes Carbonara
Nous devons commencer par l’un des plats romains les plus célèbres au monde: les pâtes carbonara .
Les origines de ce plat sont encore inconnues. Certains pensent que cela remonte à l’époque de la Seconde Guerre mondiale, au cours de laquelle il fallait trouver un moyen de consommer les œufs et le bacon achetés au marché noir. d’autres pensent que c’était un plat typique des Carbonari , qui l’avaient cuisiné dans leurs cachettes, parce qu’il était facile à préparer. Comme beaucoup d’autres recettes, il existe différentes écoles de pensée pour la carbonara : il y a ceux qui la préparent avec des œufs entiers, ceux qui n’utilisent que les jaunes, ceux qui préfèrent les spaghettis et ceux qui les préfèrent avec des rigatoni. Cependant, où pouvons-nous manger un bon plat de pâtes carbonara ?

Osteria Angelino
À seulement quelques pas du Colisée , Osteria Angelino est un restaurant véritablement authentique, riche de nombreux souvenirs de la capitale, qui permettent aux clients de se sentir chez eux. Osteria Angelino est ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner et dispose de 100 places. Parmi les plats typiques du restaurant, le plus demandé est le fameux carbonara qui, dans ce cas, est servi avec des rigatoni qu’il est impossible d’oublier!

Coda alla vaccinara
Ce ragoût de queue de bœuf n’est certes pas un plat raffiné, mais il met l’eau à la bouche une fois bien cuit. C’est une recette de la pauvre tradition; En fait, c’était très courant chez les pauvres qui ne pouvaient pas se permettre d’acheter souvent de la viande. En effet, les gens du peuple étaient réservés aux déchets de bétail, les plus difficiles à cuisiner. Pour préparer ce ragoût de queue de bœuf, vous devez le peler, le couper en morceaux, le faire bouillir puis l’enrichir d’une sauce à la tomate et au céleri. Cette sauce est tellement bonne que ne pas «faire la petite chaussure», qui est un dicton italien pour nettoyer le dernier de la sauce dans votre assiette avec un morceau de pain, est un crime. Voici une liste des restaurants où manger le meilleur ragoût de queue de bœuf à Rome.
Cecchino depuis 1887: Il s’agit d’un restaurant historique situé à Testaccio , une ancienne décharge d’amphores en terre cuite. Il n’est donc pas surprenant que la salle de ce restaurant soit dérivée d’une partie de la faïence. Les frères Mariani , qui dirigent le restaurant, perpétuent la tradition familiale. Il ne faut pas avoir peur de l’apparence de la salle, un peu démodée, car les plats sont exceptionnels et, en particulier, le ragoût de queue de bœuf semble avoir vraiment quelque chose de plus.

Pizza tranchée
La pizza en tranches à Rome est une institution, ce n’est pas un hasard si plus de pizzerias vendent de la pizza en tranches que des cafés! La célèbre tranche de pizza est un incontournable de la restauration rapide à Rome, qui parvient à réunir des personnes de tous âges, classes sociales, sexes ou ethnies. Peu importe que la pizza soit haute et molle, basse et croquante, farcie ou blanche avec de la  » mortazza  » ( mortadelle ), il suffit de manger une part et vous vous sentirez au paradis. Il y a beaucoup de bons endroits pour manger une pizza en tranches, mais il y en a un en particulier où vous devez aller.

Pizzarium
Devenu célèbre grâce à la télévision, Gabriele Bonci est l’un des maîtres de la pizza à la romaine.
Son restaurant, Pizzarium , est situé dans le quartier des musées du Vatican et regorge de monde.
Quel est son secret? Sûrement l’exceptionnelle pâte levante longue et les fourrages qui vont parfaitement ensemble. Chaque jour, vous trouverez différentes pizzas au Pizzarium , à base de légumes de saison et de l’imagination du chef.

Cacio e Pepe : Pâtes au fromage et au poivre
Un des plats les plus célèbres de la tradition romaine, le cacio e pepe , est une pâte apparemment très simple à préparer, mais qui cache plusieurs pièges. Le secret d’une bonne pâte au fromage et au poivre réside dans la mise en crème des trois ingrédients, les bonnes doses et la manière spécifique dont vous avez besoin pour préparer la sauce. Aujourd’hui, le cacio e pepe pasta, qui appartient à la tradition paysanne historique, a connu plusieurs variantes, mais certains le préparent toujours comme avant. Voici un restaurant où manger un délicieux fromage et du poivre.
Felice dans Testaccio
En 1936, le jeune Felice ouvre son propre restaurant à Testaccio , qui est aujourd’hui le restaurant le plus célèbre de Rome. Felice a Testaccio est ouvert tous les jours pour ravir ses invités pour le déjeuner et le dîner. Son « fromage et poivre » est le meilleur de la ville. il est servi avec du tonnarelli , une sorte de nouilles aux œufs, particulièrement apte à absorber le crémeux du pecorino, et il est vraiment magique de voir comment il est assaisonné à la table.

Je saltimbocca alla romana
La saltimbocca à la romaine est l’un des deuxièmes plats typiques de la cuisine romaine mondialement connus. Selon la recette traditionnelle, les « sauts romains dans la bouche» sont préparés avec des tranches de veau, chacune étant posée sur une tranche de prosciutto et une feuille de sauge. Les tranches sont ensuite roulées et fermées avec un cure-dent et cuites dans une casserole avec du beurre fondu et du vin blanc. Voici où manger de tels saltimbocca romains délicieux qui sautent dans la bouche!

Alla Rampa
Alla Rampa est un restaurant historique situé à quelques pas de la Piazza di Spagna , sur une petite place plus calme. En dépit d’être toujours bondé, Alla Rampa offre toujours un service et des plats impeccables.
Profiter de la fameuse saltimbocca romaine avec un accompagnement de votre choix, confortablement assis à l’une des tables en plein air, est une expérience à vivre au moins une fois dans votre vie.

Maritozzi alla panna
La cuisine romaine n’est pas très réputée pour les desserts et n’en offre pas beaucoup. Ces quelques-uns, cependant, sont vraiment divins. Parmi eux, nous n’aurions pas pu mentionner ces petits pains à la crème fouettée, les pâtisseries de petit-déjeuner de Rome par excellence. Voici où déguster un excellent maritozzo alla panna accompagné d’un cappuccino chaud.

Pasticceria Regoli
Malgré ses 100 ans d’activité, la pâtisserie Regoli a toujours maintenu la qualité de ses produits.
Ici, il est possible de goûter les maritozzi en version classique (fourrée à la crème fouettée) et en version Carême, disponibles toute l’année, avec mélange d’huile, raisins secs et pignons de pin.